■今回価格を改定させていただきました■

ソースがよく絡むイタリア伝統製法スパゲティ1.8mm
・熱を加えず、ゆっくり時間をかけて作る、伝統的なイタリアの製法。
・デュラム小麦の中心だけを粗挽きして使用。３日間もの低温乾燥で、小麦本来の味を引き出しました。
・生パスタと違って、コシがありソースが良く絡む極上のスパゲティ。


イタリア伝統の「手打ち式製法」

（株）ニューオークボが作るイタリア伝統の「手打ち式製法」のスパゲティ。
色白で表面がザラザラなのが特徴です。

　

?　製麺機の違い
（株）ニューオークボはなんと戦前からスパゲティを生産。
今ではほとんどがオートメーションによる大量生産の時代の中、このスパゲティはイタリア製の製麺機を使い、イタリア伝統の手打ち式製麺法で作られています。
いわば、「マンマが作る、おうちパスタ」の味。

?　原料の違い
カナダ産の「最高級デュラム小麦」の胚乳（中心部分）だけを７０％ほど粗挽きします。
そこに沖縄県の（株）青い海　のニガリを含んだ、ミネラルたっぷりの塩を加え、製麺機でパスタ生地を作ります。
生地が熱をもつと風味が落ちるため、じっくりゆっくり練っていき…練り終わりは約２０００層にもなるそうです！

　

?　面の太さを決めるブロンズ製の金型の違い
麺の生地が通る穴の部分はコーティングされていません。
わざとザラつかせてソースが絡みやすくするためです。
イタリア製の製麺機の筒に生地を入れ、麺が押し出されてきたところをズバッとカット。
目見当でも同一の長さに切り取る、腕の一振りにも職人の技が感じられます。

?　感想の温度と時間の違い
最後に、麺を杭にかけて乾燥庫に収めて乾燥させます。
機械化された工場では、８０℃くらいの温風に７〜１２時間ほど当てて乾燥させるため、たんぱく質やでんぷんが変性してしまい、麺の色は濃い茶色をしています。この製法ではアミノ酸やビタミンも損なわれてしまいます。



その点、（株）ニューオークボでは約３０℃で７０〜１００時間かけて乾燥させるため、丸３日間はかかります。
乾いた面の表面はザラザラ。

「低温で製麺、ゆっくり乾燥」と「表面ザラザラ」
これが生活クラブのスパゲティのおいしさの秘密です！





上手にスパゲティを茹でるコツ

?　塩を入れない
?　差し水をしない
?　茹で上がった麺を水で洗わない

お湯の目安は麺１００ｇに１ℓ。スパゲティにあらかじめ塩が練り込んであるので、お湯だけで茹でていきます。
塩を入れると浸透圧で塩味がどんどん麺に入り込み、風味が変わってしまいます。
また、塩を入れることで沸点が高くなり茹で時間が短くなります。
つまり、表示通りに茹でていると「茹で過ぎ状態」になりやすいのです。ご注意ください！

お湯が沸騰したら、麺を扇状にパラリと投入。時々かき混ぜて、やや芯があるくらいで引き上げます。



手間暇かけたスパゲティはソースの絡みが抜群！

表面がザラザラでソースがとても絡みやすいこのスパゲティは、カルボナーラのようなあっさり味やスープ仕立てなどがおすすめ。
ミートソースなど重めのソースは少し緩めるとよく絡みます。

くれぐれも、ソースは手早く絡めて…
間をおかずに出来立てをスルスルっといただきましょう♪

＜お客様の声＞
「とにかくおいしい！レストランに行かなくなりました。」（３０代女性）

　

内容量
１ｋｇ

原材料
デュラム小麦のセモリナ（国内製造）、食塩

保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。

アレルゲン特定原材料
麦

提携先
株式会社ニューオークボ